torta de manzana

foto tomada de : http://www.google.com.co/

Ingredientes 

• masa de hojaldre
• 750 g de manzana 
• 150 g de almendra molida 
• 50 g de almendras enteras
• 1 vaso de vino blanco
• 4 huevos
• 1 astilla de canela
• azúcar 

Preparación 

cocer las almendras enteras unos minutos en agua hirviendo . Escurrir y pasar por agua fría para quitarles la piel y cortarlas en filetitos . Introducirlos en el horno hasta que tomen color pelar y cortar las manzanas y cocerlas con el vino blanco , la canela y 8 cucharadas de azúcar . Al estar deshechas , retirar y dejar enfriar . Mezclar tres yemas cuatro cucharadas de azúcar y la almendra molida en un recipiente amplio . Agregar las tres claras batidas a punto de nieve . Mezclar todo bien revolviendo con cuidado para que no se bajen . Aparte forrar un molde redondo con la masa extendiendo encima las manzanas deshechas y sobre ellas la mezcla de las yemas cubrir con las almendras fileteadas  con la masa sobrante bien estirada formar una tira estrecha que se pinta con agua para pegarla al borde del molde . Retirar y reservar untar con huevo batido antes de cocerla 35 minutos en el horno a temperatura media-fuerte Al comenzar a dorarse tasar con un papel blanco para que no queme . Al estar en un punto retirar del horno y dejar reposar unos momentos antes de desmoldarla y pasarla a un plato grande para servir